鳳凰單欉

鳳凰單欉 · 25. July 2020
台灣高山烏龍的親戚 #野生矮腳烏龍】 又新一款來自烏崠山的靚茶 #高山老欉單株 #矮腳烏龍,名字有點滑稽;加上「高山」之名,又高又矮,老闆自己寫完都唔住笑 試這款茶的樣版時,一喝就喜歡,原因是味道「好似台灣高山烏龍啊~~」 矮腳烏龍,樹如其名,由於它長得較一般茶樹矮,只有約 110厘米高,即使它的樹齡已有 185年!...

鳳凰單欉 · 10. June 2020
【四年一遇 #野生老欉宋種】 Only 1kg in 4years?! Wild grown old tree Song Zhong Phoenix DanCong 又來了一種矜貴的野生老欉宋種單欉茶 這款來自 180年老樹的野生宋種單欉,每三四年才產出一公斤的宋種茶葉。 這棵樹長於深山,由大自然「佛系」打理,茶農們沒有去替它灌溉或拔早。就這樣,茶農們每隔三四年才去「打搞」這棵一次,採它天生天養的茶葉來造茶。...

鳳凰單欉 · 05. June 2020
【200年 頂級高山 #老欉水仙】 200years old tree high mountain top quality “narcissus” 源於福建北部的烏龍類茶。「#水仙茶」與水仙花無關,名字雖有「仙氣」,但由於一般香港人接觸到它是在茶樓﹙「水仙定香片?」﹚,所以容易以為它平平無奇而且帶苦的中國茶。...

鳳凰單欉 · 03. June 2020
2020年新到鳳凰單欉 :#高山古樹 #文種單欉 】 Wen Zhong old tree Phoenix Oolong arrived~~ 罕有的「文種單欉」來到了~ 「文種單欉」是由一位姓「文」的先生於 150 年前種下的。它的味道像木蘭加麪包,老闆覺得這款單欉的味道獨特,暖暖、甜甜又柔軟﹙不就是麪包的形容詞……﹚ 由於它味道獨特,難以歸類,於是就被命名為「文種」單欉。 文種單欉種於烏棟山高處,樹齡有...

鳳凰單欉 · 25. May 2020
用盡 茶葉之 鳳凰單欉味噌湯~~!? Phoenix Oolong “Miso Soup”~~ 由於高山老樹鳳凰單欉含有豐富的礦物質,所以用來泡茶泡二十次仍然有茶味。之前也提及過,我們會用泡 10 次後的高山古樹單欉﹙宋種、蜜蘭香及夜來香﹚茶葉去做冷泡茶,很多客人喝過都喜歡,有種「喝香味水」的感覺!...

鳳凰單欉 · 24. April 2020
前兩日明明天氣悶熱嘅,所以驅使老闆研發到「慳家版」的冷泡高山宋種單欉 他將平常地熱泡飲用10次嘅宋種單欉(約6-7克的茶葉),加入400毫升的室溫水,放入雪櫃過一晚,第天取出,就是帶淡淡水仙清香的冷泡單欉。今日老闆請咗寄件公司的哥哥飲一杯,見佢成日身水身汗,佢都話「嘩,好香,好好飲!」。...

鳳凰單欉 · 19. April 2020
介紹埋呢款 2020年嘅單欉春茶︰單欉紅茶 不少飲開紅茶的客來到香茶房,見到「單欉紅茶」都會問︰「乜單欉都有紅茶嘅咩?」是的,鳳凰單欉多屬半發酵茶,不過這款茶農特別將之深度發酵的單欉,結果是果味豐滿,帶杏脯﹙Apricot﹚的味道。 今年的單欉紅茶,初試時已跟老闆對望而說︰點解咁似「大吉嶺茶」??特別係帶有那種Muscatel Flavor...

鳳凰單欉 · 18. April 2020
今季這個來自高山的夜來香,每次用滾水沖泡茶葉,客人都被它的甜香為之一振! 有些單欉以香取勝,但茶底較薄弱。但這款夜來香,除了花香甜香,茶身厚,有岩韻﹙老闆話礦物味帶粥水味道﹚。 這款茶可以泡十多二十次,仍然有茶香——其實也不出奇,這批高山夜來香,由採下來的 4公斤茶葉,由製茶師製成約 1.2公斤的茶葉,可見其矜貴。...

鳳凰單欉 · 17. April 2020
今日介紹新到的「#高山鴨屎香」 鳳凰單欉。去年春季我哋都有入過未經烘焙的鴨屎香,滿滿的茉莉花香。今年的鴨屎來自海拔更高的地方,樹齡也較老,其花香更純淨而多層次,還有傳統炭烘焙的效果就令茶身更醇厚。相信這茶放久了,炭焙香或會消退,但花香會隨時日變得更香醇。 去年的鴨屎香來自 800米山地,今年的來自...

鳳凰單欉 · 16. April 2020
四五月原是新茶的季節,不過今年受疫情影响,老闆應該去唔到搵靚茶。不過,原來運輸不暢順,竟然也有好事發生﹙?!﹚,令到我哋今年响香港可以嘗到好茶~~ 今年嘅鳳凰單欉春茶已經到咗香茶房嘞~~ 而且仲係每年產量極少的高山古樹單欉...

Show more