鳳凰單欉

鳳凰單欉 · 28. October 2020
Tea for autumn, “老仙翁” Weather is getting cooler and drier as fall deepened. It is good season to drink warm tea. We have imported some suitable tea for this season. This tea is strongly roasted Phoenix Oolong called “Old Hermit”. #老仙翁 This is a kind of “Yellow Gardenia Aroma” #黄枝香. The mother tree of this tea is look like “Old Hermit “ so called this name. Character of this tea is intensive aroma of sweet gardenia with remarkable tanning with long sweet after...

鳳凰單欉 · 25. July 2020
台灣高山烏龍的親戚 #野生矮腳烏龍】 又新一款來自烏崠山的靚茶 #高山老欉單株 #矮腳烏龍,名字有點滑稽;加上「高山」之名,又高又矮,老闆自己寫完都唔住笑 試這款茶的樣版時,一喝就喜歡,原因是味道「好似台灣高山烏龍啊~~」 矮腳烏龍,樹如其名,由於它長得較一般茶樹矮,只有約 110厘米高,即使它的樹齡已有 185年!...

鳳凰單欉 · 10. June 2020
【四年一遇 #野生老欉宋種】 Only 1kg in 4years?! Wild grown old tree Song Zhong Phoenix DanCong 又來了一種矜貴的野生老欉宋種單欉茶 這款來自 180年老樹的野生宋種單欉,每三四年才產出一公斤的宋種茶葉。 這棵樹長於深山,由大自然「佛系」打理,茶農們沒有去替它灌溉或拔早。就這樣,茶農們每隔三四年才去「打搞」這棵一次,採它天生天養的茶葉來造茶。...

鳳凰單欉 · 05. June 2020
【200年 頂級高山 #老欉水仙】 200years old tree high mountain top quality “narcissus” 源於福建北部的烏龍類茶。「#水仙茶」與水仙花無關,名字雖有「仙氣」,但由於一般香港人接觸到它是在茶樓﹙「水仙定香片?」﹚,所以容易以為它平平無奇而且帶苦的中國茶。...

鳳凰單欉 · 03. June 2020
2020年新到鳳凰單欉 :#高山古樹 #文種單欉 】 Wen Zhong old tree Phoenix Oolong arrived~~ 罕有的「文種單欉」來到了~ 「文種單欉」是由一位姓「文」的先生於 150 年前種下的。它的味道像木蘭加麪包,老闆覺得這款單欉的味道獨特,暖暖、甜甜又柔軟﹙不就是麪包的形容詞……﹚ 由於它味道獨特,難以歸類,於是就被命名為「文種」單欉。 文種單欉種於烏棟山高處,樹齡有...

鳳凰單欉 · 25. May 2020
用盡 茶葉之 鳳凰單欉味噌湯~~!? Phoenix Oolong “Miso Soup”~~ 由於高山老樹鳳凰單欉含有豐富的礦物質,所以用來泡茶泡二十次仍然有茶味。之前也提及過,我們會用泡 10 次後的高山古樹單欉﹙宋種、蜜蘭香及夜來香﹚茶葉去做冷泡茶,很多客人喝過都喜歡,有種「喝香味水」的感覺!...

鳳凰單欉 · 24. April 2020
前兩日明明天氣悶熱嘅,所以驅使老闆研發到「慳家版」的冷泡高山宋種單欉 他將平常地熱泡飲用10次嘅宋種單欉(約6-7克的茶葉),加入400毫升的室溫水,放入雪櫃過一晚,第天取出,就是帶淡淡水仙清香的冷泡單欉。今日老闆請咗寄件公司的哥哥飲一杯,見佢成日身水身汗,佢都話「嘩,好香,好好飲!」。...

鳳凰單欉 · 19. April 2020
介紹埋呢款 2020年嘅單欉春茶︰單欉紅茶 不少飲開紅茶的客來到香茶房,見到「單欉紅茶」都會問︰「乜單欉都有紅茶嘅咩?」是的,鳳凰單欉多屬半發酵茶,不過這款茶農特別將之深度發酵的單欉,結果是果味豐滿,帶杏脯﹙Apricot﹚的味道。 今年的單欉紅茶,初試時已跟老闆對望而說︰點解咁似「大吉嶺茶」??特別係帶有那種Muscatel Flavor...

鳳凰單欉 · 18. April 2020
今季這個來自高山的夜來香,每次用滾水沖泡茶葉,客人都被它的甜香為之一振! 有些單欉以香取勝,但茶底較薄弱。但這款夜來香,除了花香甜香,茶身厚,有岩韻﹙老闆話礦物味帶粥水味道﹚。 這款茶可以泡十多二十次,仍然有茶香——其實也不出奇,這批高山夜來香,由採下來的 4公斤茶葉,由製茶師製成約 1.2公斤的茶葉,可見其矜貴。...

鳳凰單欉 · 17. April 2020
今日介紹新到的「#高山鴨屎香」 鳳凰單欉。去年春季我哋都有入過未經烘焙的鴨屎香,滿滿的茉莉花香。今年的鴨屎來自海拔更高的地方,樹齡也較老,其花香更純淨而多層次,還有傳統炭烘焙的效果就令茶身更醇厚。相信這茶放久了,炭焙香或會消退,但花香會隨時日變得更香醇。 去年的鴨屎香來自 800米山地,今年的來自...

Show more