冷泡印度紅茶 香醇似酒

How to Enjoy Cold Brew Black Tea

之前也有客人問過,紅茶可否冷泡?應該可以吧,不過泡的時間應該較長,份量也未知。

這兩天天氣熱,於是嘗試動手冷泡印度大吉嶺莊園度紅茶 TURZUM 及阿薩姆紅茶,發現原來冷泡印度紅茶,令茶的果香及甜味更突出特別是冷泡大吉嶺茶,喝下沒有熱泡的微澀,當堂就明白為甚麼大吉嶺茶是茶中香檳!老闆試冷泡阿薩姆紅茶 (Assam tea) 效果也不俗,他說如用酒來比擬,大概像 whisky 吧!

分享一下我們冷泡紅茶的方法︰
份量︰茶葉與水的份量是 1:50 1克茶葉 泡 50ml 室溫水,5克茶葉泡 250ml 的室溫水,如此類推。
方法︰將茶葉放入瓶、杯或茶壼,加入適量的水,蓋上蓋,放入雪櫃至少六小時後或過一夜便成冷泡紅茶!

夏天午後辛勞一輪,又或在家飯局飯前飯後「飲返杯』,賞心樂事!

溫馨提示︰近日流感肆虐,大家請多喝茶多水,補充體內水份,有助排毒,清走留在呼吸道的細菌、病菌。

How To Brew Cold Brew Black Tea

 

1 Use 1g tea leaves for 50ml water.

So If 1L tea, please use 20g of tea leaves

 

2 Brew with room temperature water.

Wait for 6h in the refrigerator .

(Like over Night)

 

3 Shake kindly 2-3 times then pour to a cup 

You can keep soak the leaves in water, no need to take out.

It can be kept for 2-3days in the refrigerator. 


大吉嶺荘園紅茶/Premium Darjeeling Tea

老闆岡田先生問︰英國人愛喝紅茶,作為英國的前殖民地,香港究竟有沒有紅茶專門店?

後來我們發現,除了百貨公司的一些大品牌以外,原來在香港並不容易找到具水準的印度"莊園紅茶"專門店。

印度紅茶,即使產自同一莊園、長於同一季節、屬同一級數的茶葉,生於莊園不同地方、不同批號的茶葉,也會有重大的分別。為免"隔山買茶",於是老闆親自走到印度加爾各答的莊園紅茶供應商,親自嘗試了過百款紅茶﹙!﹚,然後精挑細選了十多款莊園紅茶回到香茶房,熱愛紅茶的香茶客也可以來試試!

以下有一些有關紅茶種類、沖泡方式及如何品嘗等資訊,各位紅茶迷請留意!

We, "Kaorisabo" is a premium Japanese Tea house in Hong Kong.

However we have started to handle the premium black tea from India on this year.

Even Hong Kong is used to be a colony of UK where is Black tea lover country,

there are very very few choice of premium quality Black tea in Hong Kong.

There are some tea house selling premium Black tea, however, price is not affordable.

As many of our "tea lover" customer's request, we have decided to handle premium quality Black tea for very reasonable price.


Singbulli, Darjeeling

SFTGFOP1

1st Flash

Turzum

Darjeeling

SFTGFOP1

2nd Flash

Sungma

Darjeeling

SFTGFOP1

2nd Flash

Puttabong

Darjeeling

Moon Drop

2nd Flash


Mission Hill

Darjeeling

Special Made

1st Flash

Mission Hill

Darjeeling

SFTGFOP Roast

2nd Flash

Meleng

Assam

Gold

2nd Flash

Mangalam

Assam

FTGFOP1

2nd Flash



破解紅茶 Grading 密碼 】

 

老闆每回介紹大吉嶺紅茶時,總會加一句說︰呢個係好 premium quality 0既茶,Grading係SFTGFOP1 既!這串英文長長但意思不明的英文字母,其實正是印度大吉嶺莊園紅茶的生長季節、茶葉部份與級別。

源自西方的紅茶有一套茶葉分級法,主要以茶葉原葉的大小、完整程度、部位及採摘季節而定。從OP﹙Orange Pekoe,橙花白毫﹚起,到FOP、TGFOP至最高級數的SFTGFOP1,中間還可分成過千個等級。這些等級主要為茶葉貿易所用,專指茶葉的質素﹙而非茶的味道﹚。在超市購買紅茶,包裝通常會印有這些 FOP、TGFOP等”密碼”。

紅茶有三大主流︰錫蘭﹙Ceylon﹚紅茶、阿薩姆﹙Assam﹚紅茶及大吉嶺﹙Darjeeling﹚紅茶,亦有人認為中國祁門紅茶也是其一。不是所有產地都生產出各種級別的紅茶,如錫蘭紅茶中的全葉茶最高級別是 FOP;而阿薩姆及大吉嶺紅茶則產出SFTGFOP1 最高級別的紅茶!超市有售的牌子紅茶通常是碎茶葉,如BOP﹙Broken Orange Pekeo﹚、GBOP﹙Golden Broken Orange Pekeo﹚。高級精選全葉紅茶如SFTGFOP,大多只能在茶葉專門店﹙或香茶房﹚找到。

值得一提的是,紅茶的味道與紅茶茶葉的級別自然是相輔相成,不過,中上級數的茶葉也各有獨特風味的茶葉。即使如碎茶葉CTC,當中也有味道不俗的紅茶。


我們看看如何替紅茶茶葉級數”解碼”!下次買紅茶也懂得選購了!

💡小提示︰紅茶的級別愈高,表示級數的”密碼字母串”就愈長!

🌿全葉紅茶等級🌿

🌿
OP - Orange Pekoe 橙黃白毫
還未懂喝茶的時候,看見茶葉罐上寫着 "Ceylon Orange Pekoe",還以是帶香橙味的紅茶,喝下發覺沒有橙香,還以為自己受騙!

查實 Orange Pekoe 橙花白毫是紅茶茶葉最基本的品級,與香橙無關,也不帶橙香!它是最接近茶葉芯的那片茶葉﹙見圖﹚。

而Pekoe "白毫"是福建語﹙Peh - Ho﹚的英語譯音。引申為茶樹葉的位置,即最接近Orange Pekoe橙花白毫的茶葉。

至於為何與橙無關但名字又出現" Orange"🍊?有說是因為茶葉泡出來的茶湯呈橙色,也有說這與十七世紀末將福建茶引入歐洲的「荷屬東印度公司」﹙Dutch East India Company﹚有關,當時荷蘭國的王室家族正是" House of Orange"。橙色即是代表荷蘭呀。

較 OP上一級的級數是”OP1”,”1”代表已由人手篩選過一次的意思。

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FOP - Flowery Orange Peko 花橙白毫

就是茶葉頂端的芽葉的茶葉。通常與OP 連在一起採摘,一心一葉或一心二葉﹙OP的對葉﹚。Flowery 是指「花香」,不過這裏的用法是標示茶葉的部位,與花香無關。

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GFOP - Golden Flowery Orange Peko 黃金花橙白毫 / 花橙金毫
帶有頂尖芽葉呈金黃末端的紅茶茶葉。

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TGFOP - Tippy Golden Flowery Orange Peko 
帶有最高比例的頂尖芽葉的紅茶茶葉。

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FTGFOP - Finest Tippy Gold Flowery Orange Pekoe
"F" For "Finest",即是在”TGFOP”再次精選,去蕪存菁的意思。茶葉每經多一次人手篩選,除了人工多了,被篩選出來的茶葉也較多,意味着成本更高。

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SFTGFOP - Super Finest Tippy Gold Flowery Orange Pekoe
"S" 有 Super 或 Special 的意思,即茶園裏最高級的茶葉。

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SFTGFOP1 - Super Finest Tippy Gold Flowery Orange Pekoe 1
即是最高級的紅茶葉。上月由老闆從印度帶回香茶房的大吉嶺茶,九成都屬這個級數!

🍃碎葉茶葉等級🍃
B - Broken 破碎茶葉等級
F – Fannings 細碎茶葉等級
D - Dust 粉末茶葉等級
CTC - Crash Tear Curl 機器製作

 

圖片來源︰https://upload.wikimedia.org/・・・/e/ea/Black_tea_grading.jpg

斯里蘭卡紅茶

Ruhuna tea from Sri Lanka

Perfect Kettle for Black Tea

We sell the perfect kettle for brewing black tea.

Air is contained very well in the water and the leaves will be danced in the water.

Taste will be fully come out but less bitterness.

 

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